Эта загадочная лимонная кислота...

Лимонная кислота является одной из наиболее распространенных видов природных кислот в мире. Потому что она содержится во многих системах, почти в каждой пищеварительной системе. Лимонная кислота может быть добавлена в продукты питания и моющие средства, не создавая токсичной опасности для потребителей. Кислота, вместе с производными, изготовленными из нее, имеет широкое применение в химической и пищевой промышленности и, как правило, выступает в качестве консерванта. Сегодня большинство лимонных кислот собирают плесень, которая выращивается специально для ее производства.

Происхождение

Лимонная кислота является производным продуктом, полученным из цитрусовых и фруктов, таких как апельсины и лимоны, химическим путем. Это органический продукт, и, следовательно, он гораздо слабее, чем его синтетические версии. Небольшое количество лимонной кислоты содержится в различных видах фруктов. Эта кислота используется растениями для сдерживания голодных вредителей от нападения на плоды, которые защищают семена. 

Свойства

Лимонная кислота может влиять как природные вещества и биологические системы. При использовании в чистом виде, она может действовать как антиоксидант, а ее кислотные свойства могут удалить загрязнения. Она также является жизненно важной частью обмена веществ, помогая людям и животным переваривать пищу. В чистом виде кислота напоминает белый порошок и чтобы создать жидкий раствор необходимо смешать его с водой. 

Химия

Лимонная кислота описывается химической формулой C6H8O7, состоящей из шести атомов углерода, восьми атомов водорода и семи атомов кислорода. Соединение описано как 2-гидроксипропан-1 ,2,3-трикарбоновой кислоты. 

Цитраты

При правильном приготовлении, лимонные соединения могут потерять протон и образуют ионы цитрата. Эти ионы затем образовывают соли, такие как цитрат кальция, полезного вещества, которое может быть добавлено в пищу. Цитраты также используются для смягчения воды, так как их ионизированная форма реагирует с ионами металлов. 

Использование

Лимонная кислота является популярным консервантом и ароматизатором, который используется в производстве некоторых видов пищи, особенно безалкогольных напитков. Цитраты имеют ряд применений в химических экспериментах, наркотиках и различных видах бытовых чистящих средств.