Выбираем правильно арбуз

Покупка арбуза не терпит суеты. Не стоит бросаться на «полосатиков», как только они появились в продаже. «Химические» арбузы – это не то, что нам нужно.

Дождёмся конца августа. Это время наиболее подходит для покупки арбузов в нашей стране. Их продают на всех углах, с машин, в магазинах и на рынках.

Какой же из них выбрать, бросив взгляд на целую кучу? Сразу же отбракуем «лилипутов» и «Гулливеров». Гигантские и слишком маленькие – не нашего поля ягода. Золотая середина – 10 кг. Именно таким должен быть оптимальный вес арбуза. Причём, если взять два совершенно одинаковых, то тот, который более спелый, будет легче. Это тоже надо иметь в виду.

Сухой хвостик — верный признак спелости арбуза. Когда арбуз созреет, он «отключится» от внешнего мира. Ему уже не нужен ни солнечный свет, ни влага. Характерное большое пятно на боку арбуза расскажет нам о том, что арбуз рос правильно, то есть на бахче, а не где-то в теплице, подвешенный в сетке.

Чёрные и зелёные полосы должны быть контрастными, а корка — твёрдой и блестящей. Ноготь большого пальца протыкает такую корку с большим усилием и хрупаньем. Если ноготь вдавливает корку, положите арбуз на место.

Не стоит брать плод, который протыкается ногтем почти без усилий или пахнет свежескошенной травой, если его потереть. Это некондиция.

Похлопайте по «полосатику» и дайте ему «щелбана». Спелый арбуз пружинит и резонирует при хлопках, а звук при щелчке будет чистый, звонкий, а не глухой. Можно поднести плод к уху и сильно сдавить с противоположных сторон. Едва слышное потрескивание говорит о спелости чудо-ягоды.

Самый верный способ определения зрелости является и самым простым, вот только его не применить при покупке. Неспелый плод, если положить его в воду, никогда не всплывёт.

Знатоки знают, что арбузы подразделяются на мужские и женские особи. «Девочки», естественно, слаще, в них гораздо меньше косточек. Отличить их можно только по одному признаку. В отличие от «мальчиков», низ ягоды у которых округлый, а кружочек точечный, «девочки» имеют широкий кружок и плоский низ.

ВНИМАНИЕ: НИТРАТЫ!

Если арбуз богат нитратами, он сам нам об этом скажет, продемонстрировав следующее:
— волокна от сердцевины к корке не белые, а желтоватых оттенков
— поверхность среза глянцевая, гладкая, а не крупчатая
— цвет мякоти насыщенно-красный, иногда даже с фиолетовым оттенком
— растёртая в воде мякоть даёт цвет от розового до красного; у «правильного» арбуза вода просто мутнеет.

Вот и вся премудрость. Выбирайте арбуз грамотно и кушайте на здоровье!