Восточная кухня

К восточной кухне могут на самом деле относиться совершенно разные стили азиатской кухни, в зависимости от страны или области. 

Восточная Азия охватывает огромный кусок восточной части Азии, известный как Дальний Восток, и, таким образом включает в себя широкий спектр кулинарных традиций. Что можно было бы назвать восточной кулинарией в одной стране, может рассматриваться как что-то еще в другой местности.

Восточная кухня использует специи и соусы, чтобы обеспечить глубину и сложность аромата.  И специи, и соусы придают острые ароматы  блюдам, и использование их может широко расширить ваши кулинарные горизонты.

Специи

Восточные повара часто используют при приготовлении соленой пищи специи, которые обычно применяют в сладких блюдах.  Например, мускатный орех часто добавляют в соленые мясные и овощные блюда.  Отлично  подходит для соленых блюд в качестве основного компонента корица.  Часто используют в азиатской кухне такие специи, как кориандр, тмин, имбирь и кардамон.  Все они придают еще один тон аромату или дополнительные вкусовые грани блюду.

Соусы

Наиболее распространенным восточным соусом является соевый соус, и его можно найти во многих кладовых.  Тем не менее, существуют и другие соусы, улучшающие вкус блюда.  Например, соус хойсин (Hoisin), похожий на соус барбекю, используется и в приготовлении блюд, и в качестве приправы.  Также популярными являются устричные и рыбные соусы.  Срирача – это очень острый соус, который, как и в случае с  соевым соусом, используется и в приготовлении пищи, и в качестве приправы к ней.

Есть множество типов азиатских продуктов, способных удовлетворить любую палитру требований любителей азиатской пищи или новаторства в кулинарии.  Многие азиатские блюда используют ингредиенты, которые вы можете легко найти в местном продуктовом магазине.  На некоторые ингредиенты, являющиеся специфическими для региона или страны, возможно, придется оформлять особый заказ.

К юго-западу

Юго-Западный стиль (например, Индия, Бирма) азиатской еды использует сильные специи и различные перцы.  Карри является одним из основных ингредиентов, наряду с рисом и бобами.

К северо-востоку

В Северо-Восточном регионе (Китай, Корея, Япония) люди используют различные масла и домашние соусы для приготовления пищи.  Корея, как известно, предпочитает гриль и тушение, а Китай и Япония избирают сырые продукты и разнообразие мягких специй для ароматизации блюда.       

К юго-востоку

Вьетнам, Камбоджа и другие области Юго-Восточной Азии подвергают пищу легкой обработке.  Очень популярным является жаркое, благодаря быстроте приготовления.  В Юго-Восточной области Азии используется большое количество цитрусовых соусов и таких  мягких специй, как базилик и кинза.

Суши

Суши, что означает, рис с уксусом, часто вызывает неприязнь, поскольку многие люди ошибочно думают, все оно содержит сырую рыбу.  Рис является одним из основных продуктов суши, но вы можете сделать роллы с помощью любых овощей, мяса или только риса.