Ваше Имя

Ваше E-mail

Ваш вопрос

Поиск по сайту:

Неверная цена
Не дозвониться
Продано
Не актуально
Неверная контактная информация
Фотографии не соответствуют объявлению
Дубликат
Это спам
Другая ошибка

Главная

➤

Статьи

➤

Кулинарная лирика

➤

Секретные файлы про халву

Показать по разделам Показать по дате

Кулинарная лирика

Секретные файлы про халву

17 июня 2015 года

В Европу её завезли рыцари во время крестовых походов. Каким путем она пришла в Россию – никто не знает. Существует несколько версий, среди которых первым был купец Свиридов, выведавший секрет приготовления у своей жены, которая ранее жила в Греции. По другой версии её стал делать мигрировавший в Одессу грек Кази. «Халва» переводится с арабского - «сладкий». Существуют различные её виды с разной степенью сладости. Обычно она умеренная, но бывает настолько приторная, что не всякому приходится по вкусу.

В отличие от России, на Востоке халву делают исключительно ручным способом. И делают практически из всего, что окажется под рукой, будь то морковь, кукуруза, батат, пшеница и т.д.

У нас в стране ее делают из арахиса, ореха, кунжута, подсолнечника или комбинации этих продуктов, иногда поливают шоколадной глазурью. А чтобы получить волокнистую структуру -добавляют корень солодки. В настоящей халве всё натурально и полезно. Содержащиеся в ингредиентах витамины А, Е, В положительно влияют на остроту зрения, сердечно-сосудистую систему, укрепляют память и повышают иммунитет.

Как же понять, правильно ли приготовлена халва или производитель все-таки нарушил технологию? При соблюдении всех тонкостей приготовления, халва должна слегка крошиться, не иметь на поверхности так называемых «слезинок», то есть капель жира. А уж если вы увидели тёмный налет, то срок годности этого лакомства, пожалуй, истек.

Существует множество вкусовых сочетаний, зависящих от фантазии кондитера. Можно вносить всякие добавки, например, изюм, цедру лимона, миндаль, шоколад, ваниль, мускатный орех, свежие фрукты, корицу, шафран и прочее.

В разных странах халву готовят по-своему. Например, в Индии очень популярна морковная, но она больше похожа на пудинг. Пакистан - родина кунжута, поэтому там, в основном, готовят тахинную.

Вы можете сделать халву сами, но для ее приготовления желательно взять чугунок или толстостенную кастрюлю. Допустим, рецепт из манной крупы. На слабом огне, непрерывно помешивая, медленно растворяете сахар. Когда он приобретет светло-коричневый цвет, постепенно заливаете сахар горячим молоком, чтобы он закристаллизовался. Оставляете медленный огонь, и отдельно растапливаете сливочное масло, на котором, помешивая, жарите минут 15 манную крупу, пока она не станет светло-коричневой. Затем нужно будет соединить эти ингредиенты, хорошо перемешать, положить изюм, орехи, ваниль, лимон и другие добавки по вашему вкусу.

Если вы намерены приготовить халву из подсолнечных семян или орехов, то их необходимо измельчить и обжарить.

На Востоке секреты приготовления сладостей передавали следующим поколениям, поэтому там были большие мастера-кулинары, (в Иране их называли кандалатчи), которые вкладывали мастерство, знания, душу, и повторить вкус изготовленного ими лакомства весьма сложно. К большому сожалению, когда производство поставлено на поток, это практически невозможно. Но мы, как сладкоежки, вправе дерзать, чтобы сочинить свой интересный рецепт этого замечательного восточного лакомства.

Поделиться в соц. сетях:

халва

Рейтинг: +2 Голосов: 2 635 просмотров

Комментарии (0)

Опубликованные комментарии являются частным мнением лиц, их написавших.
Комментарии с использованием ненормативной лексики, унижающие честь и достоинство, оскорбляющие и пр. будут удаляться.

Добавить комментарий

Другие новости раздела

Кулинарная лирика test message 15

zdvfdsgfzxg

9 апреля 2020 года | 0 комментариев | 454 просмотра