Ваше Имя

Ваше E-mail

Ваш вопрос

Поиск по сайту:

Неверная цена
Не дозвониться
Продано
Не актуально
Неверная контактная информация
Фотографии не соответствуют объявлению
Дубликат
Это спам
Другая ошибка

Главная

➤

Статьи

➤

Кулинарная лирика

➤

Царское варенье из крыжовника

Показать по разделам Показать по дате

Кулинарная лирика

Царское варенье из крыжовника

2 июля 2015 года

Куст крыжовника – колючие ветки, с небольшими зелёными невзрачными ягодками. В народе его еще называют «сибирский виноград». На первый взгляд эти ягоды не вызывают особой симпатии. Неспелые - они довольно твердые и кислые, но стоит немного подождать до появления солнечно-желтого или коричневого оттенка, в зависимости от сорта - и вкус необыкновенно меняется!

Культура эта довольно неприхотливая и морозоустойчивая, и быстро откликается на заботу и уход. Еще в 11 веке его выращивали в монастырских садах. Позднее более крупные сорта были завезены из Англии. Из таких сортов мы и будем готовить наше варенье. Крыжовник - весьма вкусный и полезный продукт. В этой ягоде содержатся витамины С, В, А, пектин, витамин Р, флавоноиды, различные микроэлементы, много сахаров. А варенье из него - просто тает во рту.

Недаром оно имеет несколько говорящих названий: янтарное, изумрудное, королевское, царское. И эти названия оправданы, поскольку в готовом виде варенье предстаёт и в самом деле царским. Екатерина Великая, отведав такого варенья, захлопала в ладоши, и тут же дала ему название «Царское», одарив повариху, приготовившую его, дорогим перстнем.

При желании крыжовник можно сочетать, допустим, с апельсином или бананом, но мы рассмотрим вначале классический рецепт изумрудного варенья. Итак, берём средней зрелости ягоды и удаляем плодоножки. Крыжовник тщательно промываем. Затем из него нужно удалить и семена. Для этой цели можно использовать шпильку или маленькую ложку, предварительно сделав ножом боковой надрез на ягоде.

Далее берем остуженный отвар из листьев вишни. Приготовить его просто: несколько листиков вишни заливаем двумя-тремя стаканами кипятка и оставляем до утра. Проснувшись, отвар сливаем и готовим на нём сироп, для которого вам понадобится 7 стаканов сахара. Этим сиропом, предварительно прокипяченным в течение 5 минут, нужно залить пять полных стаканов ягод. После того, как сироп закипит второй раз, огонь убавляем и варим еще минут 15, убирая пленку, образующуюся на поверхности. Затем, чтобы варенье сохранило свой янтарный цвет, его нужно сразу же охладить, погрузив емкость, где оно варилось, в другую - с холодной водой. Вот и готово ваше изумрудное варенье. Далее его следует разлить по баночкам и хранить непременно в холодильнике.

А вот ещё один интересный рецепт, но уже без варки и в сочетании с апельсином. Поскольку оно не подвергается термообработке, то в нём сохраняется значительно большее количество витаминов. Для приготовления вам понадобится один килограмм крыжовника, один-два апельсина и 1,2 килограмма сахара. Крыжовник так же нужно очистить от плодоножек и хорошо вымыть, апельсины чистить не нужно, только порезать на дольки, предварительно удалив семечки.

Далее всё это обязательно "перепоручить" мясорубке, как вариант - прокрутить на блендере, добавить сахарного песка, перемешать и оставить на пару часов в комнате. Затем, до поздней осени, поставить в погреб или холодильник, где варенье, как следует настоявшись, приобретет все необходимые вкусовые качества. И, поверьте, что все затраты времени и сил забудутся вами после того, как вы отведаете это янтарное чудо!

Поделиться в соц. сетях:

варенье из крыжовника

Рейтинг: +1 Голосов: 1 1012 просмотров

Комментарии (0)

Опубликованные комментарии являются частным мнением лиц, их написавших.
Комментарии с использованием ненормативной лексики, унижающие честь и достоинство, оскорбляющие и пр. будут удаляться.

Добавить комментарий

Другие новости раздела

Кулинарная лирика test message 15

zdvfdsgfzxg

9 апреля 2020 года | 0 комментариев | 454 просмотра